强制要求定期烟道清洗

对于大型酒店、饭店油烟清洗流程经常是一拖再拖，所以导致火灾事故时有发生，所以针对油烟清洗，国家出台强制烟道清洗。

对餐饮业厨房排烟罩、油烟管道、抽油烟机，油烟净化器的定时清洗。北京市人民政府2006年10月26日颁布，2007年4月1日起实行的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，其中第二十五条明确规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的油烟管道清洗应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。第三十五条明确规定：未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款； 北京市防火安全委员会下发《关于厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》第5条明确规定：做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。依据《北京市消防局关于加强厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于一次。